官方辟谣常吃含酵母的食物会导致胃病：不会对身体造成伤害

馒头是我国北方居民最常食用的食物，而在馒头制作过程中，免不了会使用酵母，有网传消息称，经常吃由酵母制作的食物，可能会导致胃病，这是真的吗？

近日，中央电视台《生活圈》栏目官方就此进行了辟谣：

有人说“酵母发酵后，会产生二氧化碳，所以刚蒸好的馒头或者是刚烤好的面包不要吃，不然会得胃病”，这种说法有道理吗？

其实，酵母作为一种生物膨松剂，在制作馒头、面包的过程中，发酵时的确会产生二氧化碳，但酵母的发酵和产气能力会受到温度、面团组成的成分、pH值等多方面因素的影响。

比如，拿温度举例，当温度超过60℃，酵母就无法存活了，也就没有了产生二氧化碳的能力，而我们在蒸馒头、烤面包的过程中，加热温度明显高于60℃。

因此，不必担心刚蒸出来的馒头或刚烤好的面包产生或存在大量二氧化碳，可以放心食用，并且，就算刚蒸好的馒头或者刚烤好的面包含有少量的二氧化碳，也基本不会对身体造成伤害。